Бывает мёд с Белой , Жёлтой и Розовой Акации. Все относятся к семейству Бобовых. Но род у Жёлтой другой. Белая и Розовая Акация по медопродуктивности в лидерах. Любят тепло. В Подмосковье тоже выживают. Но товарный мёд с их зарослей получают всё-таки южнее. С Жёлтой же (Караганы) неплохо берут мёд на Алтае. У нас в Подмосковье медосбор ближе к поддерживающему. Потому, если фигурирует «мёд с Акации», то чаще всего подразумевают белую (считается до 1000 кг мёда с гектара, но реально до 500 кг). Которую, кстати, завезли в Европу с Америки аж в 18-м веке. Мёд с Акации имеет повышенное отношение фруктозы к глюкозе. Потому может не кристаллизоваться до 2-х лет. У кого проблемы с усвоением виноградного сахара часто смотрят именно на Акацию. Хотя, как уже писал, последнее слово должно быть за эндокринологом. Второй «визитной карточкой» Акации является очень слабая концентрация пыльцевых зёрен. Соответственно и фермента амилазы в мёде мало (диастазное число в районе 10). Значит что? - Верно! У кого поллиноз, Акация меньше других аллергенная. Но тут тоже — лотерея. Ибо коли антигенами выступают ещё и пчелиные белки, то остаётся лишь посочувствовать. Цвет мёда с Акации водянисто-прозрачный. Цвет бывает от совсем прозрачного (как сироп) до бледно-жёлтого. Но монофлёр считается по проценту пыльцевых зёрен. Потому пигменты с других цветов могут добавить сочности красок. При том это по-прежнему будет мёд с Акации. Вкус нежный. Аромат слабый, но приятный. Лишён приторности. Потому для желудка кажется лёгким. При садке (мелкозернистой) консистенция чем-то напоминает снег или даже сало. Любит растение песчаные почвы с повышенной влажностью. Нектар активнее выделяет в тёплую и безветренную погоду. Если хотите, чтобы саженцы через 7 лет не загнулись, сажайте не вплотную. Поскольку заросли дают тень. Она для Акации смертельна. Кстати! Меня спрашивали по хранению сотового мёда. Так вот. На юге, где много Акации, именно её мёдом заливают соты в стеклянных банках. Поскольку долго не кристаллизуется.