Начнём с основ. Мёд — пересыщенный раствор сахаров. В котором виноградного и плодового сахара почти пополам. Потому на продукт вешают всех собак за ожирение и пр. Не полезу совсем глубоко. Ибо обвинители на самом деле прекрасно знают биологию. И физиологию. У них это бизнес, ничего личного. А я не герой Сервантеса. Ну да ладно. Вернёмся к нашему мёду. Вы уже знаете, что у нас есть два гормона. Инсулин, заставляющий клетки глюкозу всасывать. А избытки отложить в виде гликогена. Глюкагон. Снова превращающий гликоген в виноградный сахар. Коли организм голодает. И нужна энергия. Проблемы в поджелудке гормональный фон нарушают. Самая ходовая бяка, как Вы догадались — диабет. На самом деле, гликоген — уникальный полисахарид. Растения энергетические запасы хранят в крахмале. У нас его животный аналог. Если посмотреть на молекулу, то она похожа на густой куст с множеством веточек. Это неспроста. Ветвление обеспечивает растворимость. А значит скорость метаболизма. Сродни тому, как протёртый суп быстрее усвоится, чем шмат мяса. Если с глюкозой напряжёнка (гипогликемия), то Вы еле перетаскиваете ноги. Мозг не может сложить 3+2. Сердце слабо трепыхается. В отдельных случаях можно рухнуть в обморок. Автора когда-то занесло в одно о-о-чень «крутое», модельное агентство. На кадровый отбор. Там были девушки с головой. С разумной диетой. Но наблюдал и откровенных анорексичек. Падающих прямо на подиуме, как подкошенный тростник. Последних, кстати, сразу выгоняли. Ибо на показе сюрпризы не нужны. Так вот. Мёд не просто помогает организму с «топливом» для клеток. И необходимыми запасами гликогена в печени, мышцах, мозге, почках, сердце. Научно доказано, что мёд НОРМАЛИЗУЕТ ГОМЕОСТАЗ. Проще говоря, когда гормоны начинают работать, как отлаженные часы. Не быстрее, но и не медленнее. Сейчас грамотный биолог бы сдвинул на нос очки. И с важным видом произнёс: анаболизм и катаболизм. Однако я — полуграмотный. Пишу, как думаю Проще говоря, если у Вас до этого не было проблем с глюкозой. То с мёдом они точно не появятся. Конечно, коли Вы не добьёте поджелудку каким-нибудь «продвинутым» способом Благодаря мёду, гликогена накапливается ровно столько, сколько нужно. Потому-то утренняя «медовая вода» и обеспечивает энергией на весь день. Хотя вроде бы всё давно переварилось. Секрет кроется в абсолютной биодоступности продукта. Когда, в отличие от сахарозы, компоненты сразу попадают в клетку. И организм чётко понимает, чего и сколько у него есть. Ведь у пчёл всегда есть жир. Но никогда не бывает патологического ожирения.

    Здоровья, друзья!