Если Вы купили настоящий Эспарцетовый монофлёр, то Вам повезло. Ибо он, без преувеличения - чудесный. Например, Эспарцетовый мёд богат незаменимой аминокислотой, фенилаланином. Которая в печени, за счёт ферментативного присоединения гидроксильной группы (гидроксилирование) становится другой аминокислотой, тирозином. А там до дофамина (гормона счастья) с адреналином рукой подать. Посему при нервных расстройствах эспарцет помогает. В принципе, организм и так получает фенилаланин расщеплением белков из пищи. Но если Вы на диете, если строите мышцы, то разговор другой. Не зря это пищевая добавка для атлетов. Однако не одной аминокислотой богат эспарцет. По полифенолам его мёд обгоняет ту же люцерну в 1,5 раза! Как впрочем тимьяна, подсолнечника и др. По галловой кислоте уж точно. А она, между прочим, борется с раком. Лидирует эспарцет и по полифенолу, галангину. Который препятствует перекисному окислению липидов. Оное, как мы уже знаем, напрямую коррелирует с проблемами сердечно-сосудистой системы. Наконец, мёд с эспарцета ингибирует избыток ацетилхолинэстеразы. Приводящей к недостатку ацетилхолина. Как у небезызвестного американского президента (Альцгеймер). Плюс, есть ещё нюанс. Коли слишком сильно расщепляется ферментом (тирозиназой) тирозин. То получается не только альбинос (переизбыток меланина). Но и превышение нейромеланина. Одной из «визитных карточек» Паркинсона. Эспарцет тирозиназу урезонивает. Значит что? - Верно! Напрямую продлевает когнитивные способности в возрасте. Я мог бы ещё много рассказывать про мёд с эспарцета. Но полагаю, что Вас больше интересует, как его правильно купить. Если пчеловод кочует на эспарцет. Или его пасека находится рядом с соответствующими сельхозугодиями. То такой уникальный мёд купить вполне можно. Жидкий продукт выглядит, как светлый янтарь. А кристаллизуется в светлую, кремовую массу. Внешне очень похожую на севший донник. Но в отличии от последнего, отдаёт не ванилью, а розой. Садка у эспарцета достаточно быстрая. Месяц-два и привет. Потому, если в июле качнули, то сейчас точно сел. И здесь, увы, вылезает дуализм. Ибо честный человек может долго хранить в сотах. После слегка нагреть. И в ноябре получить жидкий эспарцет. Никого не обманывая. Однако о подобном ведают и «фокусники». Могут аргументировать тем же. Посему здесь спасёт лишь пыльцевой анализ. На который беря «трёшку» не всякий раскошелится. Значит в это время я бы больше доверял «нежной сметане кремового цвета». С не столь ярким вкусом, как липа или разнотравье. А по ощущениям больше напоминающей донник. Но, как сказал, слегка отдающей розой, а не ванилью.