Есть невыдуманная история. Как один капеллан стал серьёзным учёным-апиологом. Всю пересказывать не буду. Лишь скажу, что ему пришлось заменить пастора в трёх удалённых приходах. Будучи самим сердечником. С противопоказаниями к нагрузке. Несложно догадаться, что дальняя дорога, двухчасовые службы выматывали капитально. Как он вспоминал, настолько, что не было сил даже поужинать. Простуды атаковали измотанный организм. Видя, что такими темпами приход останется без священнослужителя, прихожане задумались. А пожилые женщины вспомнили рецепт своих бабушек. Ослабевшего пастора буквально отпаивали молоком с мёдом. В итоге он обнаружил удивительную вещь. Поел мёд — силы появились. Не поел — отстоять службу после дороги не выходит. При том ни кофе, ни что другое и рядом не стояли. Хотя известно, что кофеин вызывает адреналин-подобный эффект. Блокируя разрушение одного хитрого фермента. В итоге капеллан завёл пчёл. Да так влюбился в это дело, что пошёл в преклонном возрасте учиться. По окончании университета он продолжил познавать чудесных насекомых. И вскоре учёным открылась невероятная истина. Как выяснилось, в мёде содержится ни больше, ни меньше — ацетилхолин! Для того, чтобы пчелиные клетки максимально усваивали моносахара. Окисляли глюкозу, получали энергию. Ведь у насекомого бешеные энергозатраты (несколько сот взмахов крыла в секунду). Ну у нас ацетилхолин — один из ведущих нейромедиаторов. Всю молекулярку здесь расписывать нет смысла. Лишь скажу, что воздействуя на специальные рецепторы обеспечивает ионную проницаемость мембран. Говоря проще, благодаря ацетилхолину наши нервные клетки могут «общаться». А мы думать. В организме ацетилхолин быстро расщепляется (гидролизуется) ферментом ацетилхолинэстеразой. Если «химического передатчика» в недостатке, то здравствуй Альцгеймер. Что мы наблюдали у предпоследнего американского президента. Здоровающегося с привидениями Если ацетилхолина наоборот, скачок (угнетается расщепляющий фермент), то тоже не айс. Синапсы «сходят с ума». А их хозяин может в одночасье «разучиться» дышать. Но последнее нам не грозит. Благодаря Женевской конвенции касательно фосфороорганики. А вот первое — совсем не супер. Поскольку прогрессирует с возрастом. Капитально угнетая мыслительные способности. Так вот. Чётко доказано, что мёд продлевает память пожилым людям. Теперь Вы знаете, почему.

      Здоровья!