Жидкий мёд имеет окраску от тёмно-золотого до тёмно-коричневого. А когда садится, то становится просто коричневым. Светлеет. Гречишный мёд богат белками и солями. Прежде всего железа. Отсюда и цвет. Коллоидных веществ (азотистые + эмульсии воска) в Гречихе хоть отбавляй. Кстати, анализ на падь этанолом Гречиха может провалить. Хотя тля здесь и рядом не стояла. Всему виной белки. Дающие характерные хлопья. Потому по золе у Гречихи верхний допуск почти как у пади. И зимовать на ней своим пчёлам я лично бы не дал. Острый вкус (с лёгкой горчинкой) и терпкий аромат Гречихи нравится не всем. Как выражался ещё профессор Цесельский: «Гречиха сильно царапает горло». Потому при Союзе гречишный мёд чаще отправляли в кондитерское производство. Благодаря железу Гречиха идеально подходит при малокровии. Также рекомендуется при атеросклерозе. Медонос чудаковатый. В отличии от многих уважает суглинок. Но совершенно не терпит перемену погоды. В жару, при сухом ветре пчёл на Гречихе не встретишь. Связывают это с особенностью строения цветка. Но что там конкретно, честно признаюсь, забыл. Давно это было. Потому цвести растение может месяц и более. Но мёду пчёлы натащат не всегда. И не так много, как с какой-нибудь Фацелии. В Гречихе практически нет сахарозы. А вот дубильными веществами она наоборот, богата. Кристаллизуется гречишный мёд через 2-3 месяца после откачки. Может выдать как салообразную, так и крупнозернистую садку. Тут не угадаешь. Густеет Гречиха капитально. И равномерно. Одним словом, Гречиха — на любителя. Известно, что поклонники липы Гречиху жалуют не всегда. Такой вот понимаете, вкусовой контраст. И вот ещё что. Некоторые «фокусники» пытаются под видом Гречихи сбыть падь. Поскольку цвет бывает схожим по самое не хочу. Но дело в том, что сейчас гречиха уже должна сесть. А вот падь (если мало мелицитозы) жидкая. Так что не обманетесь. И второй момент. Несмотря на полезность пади, вкус и запах у неё не супер. Гречиха же, хоть и ядрёнее липы, но суть — полноценный мёд. Ни «кислинкой», ни «карамелькой», ни прочими глупостями Гречиха отдавать не может. Просто вкус более терпкий. Но всё равно приятный. И запах тоже именно медовый.
